Carta

La bodega

Menú degustaciones

El Restaurante

Un lugar para dejarse llevar por los sabores

De La Fonte, Restaurant De La Fonte, Restaurant De La Fonte, Restaurant De La Fonte, Restaurant

El Cheff

Matteo Lagostena

EL CHEF

Después de años de experiencia, investigación y estudio creé mi propio concepto de la cocina o sea la “compresión de los sabores”. Para llegar a esto utilizo las técnicas de la tradición Italiana y Francesa complementándolas con la cocina moderna usando la mejor calidad de los productos y respetando propiedades, sabores y colores.

Nuestra bodega

Yo pienso que mi cocina es muy ecléctica, elaborada con el concepto de frescura… Mi tendencia es de intentar hacer una cocción no agresiva, para resaltar el producto. Yo tengo muchísimo respecto por todas las cepas de ‘‘oro’’ por esto al contrario de todos los sommelier mi propuesta comienza con vino blanco

Blancos

Chakana Torrontés (Bodega Chakana)

Acurro Torrontes (Bodega Acurro Wines)

Saint Felicien Sauvignon Blanc (Bodega Catena Zapata)

Nicasia Blanc de Blancs (Bodegas Catena Zapata)

Chakana Selection Chardonnay (Bodega Chakana)

Andeluna Altitud Chardonnay (Andeluna Cellars)

Los Nobles Chardonnay (Bodegas Luigi Bosca)

Angelica Zapata Chardonnay (Bodega Angelica Zapata)

Colección Rutini ( consultar por la cepa)

Rosé

Lagarde Rosé Blanc de Noir Blend (Bodegas Lagarde)

Trumpeter Reserve Rosé

Espumantes

Maipe Brut (Bodegas Chakana)

Cruzat Clasico Extra Brut (Bodegas Cruzat)

Saint Felicien Brut Nature (Bodegas Catena Zapata)

Lagarde Extra Brut (Bodegas Lagarde)

Encuentro Nature Blanc de Noir_Pinot Noir (Bodegas Rutini)

Espumantes Rosé

Cruzat Cuvée Rosé (Bodegas Cruzat)

Champagne

Laurent Perrier

Veuve Clicquot Ponsardin

Malbec

Chakana Estate (Bodegas Chakana)

Nicasia Red Blend(Bodegas Catena Zapata)

Acurro Clásico (Bodega Acurro Wines)

Chakana Selection (Bodega Chakana)

Ayni (Bodega Chakana)

D.V. Catena (Bodega Catena Zapata)

Doña Silvina Reserva (Flia Krontiras)

Alto Las Hormigas Reserva Reserve (Bodega Altos las Hormigas )

Bramare Marchiori (Viñas Cobos)

Cobos Malbec (Viñas Cobos)

Cabernet

Alamos (Bodegas Alamos)

Luigi Bosca (Bodegas Luigi Bosca)

Riglos Gran Cabernet (Bodegas Riglos)

Bramare Lujan de Cuyo (Viñas Cobos)

D.V. Catena (Bodega Catena Zapata)

Rutini (Bodegas Rutini)

Bramare Marchiori Vineyard (Viñas Cobos)

Merlot

Felino (Viñas Cobos)

Rutini (Bodegas Rutini)

Infinitus Gran Rva (Domain Vistalba) Patagonia

Syrah

D.V. Catena (Bodega Catena Zapata)

Gran Syrah (Finca Las Moras)

Luca (Laura Catena Vineyard)

PINOT NOIR

Newen Pinot Noir (Bodega del Fin del Mundo)

Mariflor (Michel Rolland Mendoza)

Fin del Mundo Single Vineyard (Bodegas Del Fin del Mundo)

D.V. Catena (Bodegas Catena Zapata)

CEPAS ESPECIALES

Bonarda Chakana (Bodega Chakana)

Gran Poético Petit Verdot (Mauricio Lorca)

Casarena Cabernet Franc (Casarena)

El Enemigo Bonarda (Bodega Aleanna)

Finca Nobles Cabernet Bouchet (Bodegas Luigi Bosca)

Blend

DV Cantena (Bodegas CatenaZapata)
Cabernet – Malbec

Chakana Selection Red Blend (Bodega Chakana)
Malbec-Cabernet-Cab.Franc-

Acurro Blend (Bodega Acurro wines)
Malbec-Cabernet-Merlot-Petit Verdot-Tannat.

Inspirado Lorca (Mauricio Lorca)
Cabernet –Malbec-Syrah-Verdot.

Henry Gran Guarda N°1 (Bodega Lagarde)
Cabenet-Malbec Merlot

Familia Durigutti (Héctor Durigutti)
Malbec-Cabernet-Cab.Franc-Syrah-bonarda.

Judas Blend (Bodega Sótano)
Malbec-CabernetMerlot

Cobos Volturno (Viñas Cobos)
Cabernet-Malbec

Algo más
TARDIOS

Álamos Moscatel de Alejandría (Bodega Catena Zapata)

Las Perdices Malbec Ice (Bodega Las Perdices)

PROPUESTAS DE COPA

Blanco, Tinto y Espumante (consultar por la Cepa)

LOS INVITAMOS A CONOCER NUESTRA CAVA. PARA APROVECHAR Y COMPARTIR NUESTRA PASIÓN.

(Idea para regalo y llevar)

Postres

RAVIOLI frito con relleno de Nutella en crema de Amaretto Di Saronno (No apto para menores).


Maracuyá reconstituido en almíbar con espuma de Mascarpone a la miel de caña y rapadura de batata sobre salsa de mango.


Pera al azafrán en salsa de chocolate blanco semifreddo al mascarpone con gel de azafrán y arena de chocolate blanco caramelizado.


Nube de merengue rellena con espuma de crema inglesa en salsa de frutos rojos.


VIGILANTE
Dulce de papaya, queso, dulce de batata y salsa de ananás


SINFONIA DEL CHOCOLATE


Y Como no podía faltar Un clásico, “El Tiramisú”

Menu

El Chef Matteo Lagostena:
He definido mi estilo de muchos años de práctica y decidi hacer una "cocina de autor". Creo que "Matis y Modigliani" son dos pintores maravillosos. Personalmente adoro Modigliani!
Que disfruten!!

ENTRADA

Provoletta a la plancha, radicetta salteada, brotes de palmito, ajo confitado y castaña de Cajú

La Parmesana:
Timbal de Berenjena, mozzarella y tomate con semilla crocante de amapola y helado de mostaza a la miel.

Salame de Surubí picado grueso a las finas hierbas y chimichurri liquido.

Carpaccio de Peceto salado por el ‘’Chef Matteo’’ acompañado por cubitos a laClorofila de rúcula y crema de queso

PASTA CASERA

Spaguetti a la Guitarra al ragú de verdura (Berenjena/Zucchini), y salsa de azafrán

Flores de lasaña al pesto de albahaca y crema de manzanilla en su humo

Canelloni al vapor relleno de papas y Langostino con crema liviana de ‘’Wasabi’’ y punto de morrón rojo asado

Ravioli relleno de papas, ajo y perejil a la Salsa Bolognesa

Tortello relleno de Panceta ahumada, espejo de salsa de tomate y punto de parmesano liquido

PESCADO

Pulpo estofado en el vino Pinot Noir acompañado con puré de zapallo al jengibre y helado al aceite extra virgen de oliva

Bacalao en el vidrio con puré de papas perfumado a la lima, lamina de ajo y tomillo

Perlas de Surubí, Surubí crocante, salsa de Martini Dry, Torrontes y naranja

CARNE

MILANESA DE LOMO... Una interpretación del ‘’Chef Matteo’’ acompañada con mango asado al aroma de Torrontés, mostaza de Dijon y hojas verdes

Lomo de “Ternera” al vino Merlot con tarta de cebolla rubia y helado de parmesano

LA TAGLIATA: Bife de Chorizo sobre cama de rúcula y tomate cherry confitado (rigurosamente orgánico) con reducción de aceto balsámico de Mora y escama de queso parmesano

El poema del costillar:
Primer corte del Costillar en cocción larga controlada, salsa de frutos rojos Patagónicos al PinotNoir y papas a la vainilla

Dicen de nosotros...

Ivan P,Puerto Iguazú, Argentina

De la fonte restaurante, es el mejor restaurante de Iguazu por fin llego un chef que enaltese a la ciudad junto con las cataratas deberian todos los restaurate de iguazu empezar a cambiar sus cartas y a darle mas importacia a lo gourment . tenemos a la septima maravilla del mundo , y no hay relacion, la cudad y algunos...

MSolBeati84, Buenos Aires, Argentina

Llegamos sin saber el detalle que tenia el resto. Nos sorprendió la variedad y la delicadeza de cada plato. La atención es más que excelente y los detalles del chef son refinados y esquisitos. Sin dudas el mejor lugar para deleitarse con una deliciosa cena en Iguazu.

Mario L, Miami, Florida

Exquisita comida de autor con sorpresas cada dia y todo a un precio super razonable. Felicitaciones al Chef y al personal. Cada plato es único con la perfecta combinacion de los elementos, comida, presentación, temperatura. Muy buena combinacion de platos calientes con helado. Excelentes postres. Hemos comido tres dias seguidos sin repetir, no solo el plato, sino que los sabores...